东莞装饰工程是指对建筑物、构筑物进行修饰装修，使之美观或者具有特定用途的工程作业。
具体来说，它涉及房屋建筑施工中的多个工艺，如抹灰、油漆、刷浆、玻璃、裱糊、饰面、罩面板和花饰等。

这些工艺覆盖了内外墙面和顶棚的抹灰、内外墙饰面和镶面、楼地面的饰面、房屋立面花饰的安装以及门窗等木制品和金属品的油漆刷浆等工作。

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装饰工程的作用主要体现在以下方面：
首先，它保护了建筑物的各种构件免受自然的风、雨、潮气的侵蚀，改善了隔热、隔声、防潮功能，从而增强了建筑物的耐久性，延长了其使用寿命。装饰工程不仅不能破坏原有的建筑结构，还要对建筑过程中没有很好保护的部分进行补充的保护处理。
其次，装饰工程为人们创造了良好的生产、生活及工作环境。通过科学合理的施工工艺和现代装饰材料，对建筑结构进行包复施工，使其功能更加完善，满足使用要求。
此外，装饰工程在增值税中属于建筑服务的税目下子目“装饰服务”。对于纳税人的具体规定，根据企业规模和业务类型，如小规模纳税人或一般纳税人从事特定类型的建筑服务业务，会有相应的税收规定。
总之，装饰工程是一个综合性的工程领域，它涵盖了多个专业和工艺，旨在提升建筑物的美观性和实用性，同时保护其结构和延长使用寿命。